Keramický gril Monolith není jen na steaky. Díky unikátním vlastnostem keramiky akumulovat a udržovat teplo se z něj stává skutečná venkovní pec. Pizza s křupavým základem hotová za tři minuty, domácí chléb s tmavou kůrkou nebo voňavá bábovka – to vše zvládnete na jednom grilu.
Rovnoměrné teplo jako v kamenné peci
Keramika Monolithu funguje stejně jako tradiční kamenná pec – akumuluje a udržuje teplo. Těsto se peče rovnoměrně odspodu i shora, bez horkých míst a bez rizika spálení. Výsledek, který běžná trouba nedokáže napodobit.
Teploty až 400 °C – ideální pro pizzu i chléb
Monolith bez problémů dosáhne 350–400 °C, což je teplota, při které se peče autentická neapolská pizza. Křupavé dno, dokonale rozpečený sýr a lehce opečené okraje – to vše za pouhé 2–3 minuty. Stejná vysoká teplota dá domácímu chlebu tmavou, křupavou kůrku, které se v troubě jen těžko dosahuje.
Jeden gril nahradí pec, troubu i udírnu
Pečení je jen jedna z disciplín, ve které Monolith exceluje. Stejný keramický gril, na kterém ráno udíte žebra, odpoledne upeče pizzu a večer zvládne domácí bábovku nebo focacciu. Investice do Monolithu je investice do univerzálního nástroje, který na zahradě nahradí celou kuchyň.
Pečení na keramickém grilu Monolith není složité – stačí znát správný postup. Ať už chystáte pizzu, domácí chléb nebo moučník, základ je vždy stejný: správně rozehřátý gril a trpělivost.
Krok 1: Rozehřej gril na správnou teplotu. Nasypte cca 2,5 kg grilovací uhlí Monolith, rozpalte pomocí elektrického podpalovače. Zavřete víko grilu a otevřete klapky, nechte Monolith postupně roztopit na požadovanou teplotu. Na pizzu počítej s 350–400 °C. Na chléb nebo moučníky stačí 220–250 °C.
Krok 2: Nastavte gril na nepřímé grilování a prohřejte pizza kámen. Vložte Smart Grid Systém s deflektorem. Na rošt položte kámen na pizzu nejméně 20 minut před pečením, aby se prohřál na stejnou teplotu jako gril. Studený kámen je nejčastější příčina nedopečeného těsta.
Krok 3: Připravte pizzu / chléb / moučník. U pizzy vsaďte na jednoduché neapolské těsto – mouka, voda, olivový olej, sůl a droždí. Tenké rozválení zajistí křupavý výsledek. U chlebu nechte těsto řádně vykynout před vložením do grilu. U moučníků postupujte stejně jako při pečení v troubě – Monolith ji plnohodnotně nahradí.
Krok 4: Pečení. Pizza kámen otřete vlhkým hadříkem, vložte pizzu / chleba / moučník a zavřete víko grilu. Pizzu a chléb doporučujeme přesunout na rozpálený kámen pomocí lopatky na pizzu. Ihned zavřete víko – každé zbytečné otevření způsobí pokles teploty a prodlouží dobu pečení.
Krok 5: Sledujte a hlídejte. Pizza je hotová za 2–4 minuty – jakmile jsou okraje zlatavé a sýr probublává, je čas vyndat. Chléb zkontroluj vpichovým teploměrem: vnitřní teplota 93–96 °C znamená hotovo. U moučníků platí stejná pravidla jako v troubě – špejle nebo teploměr jsou Váš nejlepší pomocník.
Aby pečení na keramickém grilu Monolith přineslo skutečně dokonalé výsledky, potřebujete správné vybavení. Tyhle tři kousky jsou základ.
Pizza kámen je první věc, kterou byste si k Monolithu pro pečení měli pořídit. Nasaje přebytečnou vlhkost z těsta, rovnoměrně rozvede teplo a zajistí křupavé těsto, které z plechu nebo roštu nikdy nedostanete. Vložte ho do grilu nejméně 20 minut před pečením – prohřátý kámen je základ úspěchu.
Přesunout pizzu na kámen rozpálený na 400 °C bez správné lopatky je zbytečně riskantní. Lopatka na pizzu Vám umožní pizzu snadno posunout, otočit i vyndat – bez rizika popálení a bez zničení těsta. Tenký okraj lopatky sklouzne pod těsto bez námahy a dlouhá rukojeť udrží Vaše ruce v bezpečné vzdálenosti od žáru.
Po třech minutách pečení by byla škoda pizzu zkazit špatným krájením. Kvalitní kráječ na pizzu projde křupavým dnem jedním plynulým pohybem – bez zmáčknutí těsta a bez roztrhání okrajů. Výsledek na talíři pak vypadá stejně dobře, jako chutná.
Pro nejlepší výsledek doporučujeme kámen na pizzu a lopatku na pizzu. Kámen zajistí křupavé těsto a rovnoměrné propečení. Bez kamene lze péct i na roštu, výsledek ale nebude stejný.
Na teplotu 350–400 °C počítejte s přibližně 45 minutami.
Ano, chléb lze péct přímo na kameni na pizzu. Litinová nebo keramická forma ale pomáhá udržet tvar a rovnoměrněji rozvádí teplo, zejména u měkčích těst.
Optimální teplota pro chléb je 220–250 °C. Na rozdíl od pizzy nepotřebujete maximální výkon – stabilní střední teplota dá lepší výsledek.
Ano. Monolith funguje jako trouba – stačí regulovat teplotu pomocí klapek na přívod vzduchu a péct v litinové nebo keramické formě. Výsledek je srovnatelný s troubou, často i lepší díky vlastnostem keramiky.