Než poprvé rozpálíte svůj keramický gril Monolith, je potřeba provést tzv. první vypálení (burn-in). Litinový rošt v ohništi je z výroby opatřen ochranným lakem proti korozi – ten je nutné před prvním použitím vypálit. Tento proces zároveň vysuší keramiku a připraví gril na optimální výkon. V přiloženém videonávodu Vám ukážeme celý postup krok za krokem – od rozpálení uhlí až po správné nastavení přívodu vzduchu.
Co budete potřebovat:
1,5 kg dřevěného uhlí Monolith
Elektrický podpalovač Monolighter
Cca 45–60 minut času
Přímé grilování je nejklasičtější způsob, jak využít výkon keramického grilu Monolith. Maso se griluje přímo nad žhnoucími uhlíky – díky keramickému tělu gril dosahuje a udržuje teploty 70-400°C, které zajistí dokonalé propečení a charakteristické stopy po roštu.
Vybrat si můžete mezi roštem z nerezové oceli (lehčí, rychlejší čištění) nebo litinovým roštem (lepší vedení tepla, výraznější stopy). Jak správně nastavit přívod vzduchu, dosáhnout ideální teploty a grilovat jako profesionál, Vám ukáže tento videonávod.
Ideální pro: steaky, burgery, kuřecí prsa, zeleninu, mořské plody
Masivní litinový grilovací rošt Monolith je vynikajícím vodičem tepla a ideální volbou pro intenzivní grilování při vysokých teplotách. Litina akumuluje teplo a zanechává na mase charakteristické dokonalé stopy po grilování.
Litinová plancha – rovný povrch je vhodný pro ryby, mořské plody nebo zeleninu.
Hodí se pro:
🥩 Steaky a silnější kusy masa
🍗 Kuřecí stehna a křídla
🐟 Ryby a mořské plody (plancha)
🌽 Zeleninu a ovoce (plancha)
Tip: Litinový rošt a planchu před použitím vždy důkladně předehřejte – zajistíte tím rovnoměrné propečení. Po každém použití rošt a planchu otřete a lehce potřete olejem – prodloužíte tím životnost a zachováte nepřilnavý povrch.
Nepřímé grilování při nízké teplotě je ideální technika pro přípravu větších kusů masa, která vyžaduje trpělivost a rovnoměrné teplo. Keramický gril Monolith v tomto režimu funguje jako dokonalá trouba – maso se nepřipálí, nevysuší a zachová si veškerou šťávu i přirozenou chuť.
Jak na to? Vložte deflektorový kámen do Smart Grid Systému přímo nad žhavé uhlíky. Kámen rozptýlí teplo do všech stran a zabrání přímému kontaktu plamene s jídlem. Teplota se stabilizuje na 120–180 °C – ideální rozsah pro pomalé pečení metodou low & slow.
Hodí se pro:
🍗 Celá kuřata a drůbež
🥩 Hovězí svíčková, roastbeef, vepřová panenka
🐟 Větší kusy ryb
🍖 Žebírka (spare ribs, baby back ribs)
🍰 Dezerty, bábovky a pečivo
Tip: Přidejte do uhlí udicí pelety (buk, třešeň, ořech, jablko) a maso získá nezaměnitelnou uzenou chuť. Více o uzení najdete v sekci Uzení.
Věděli jste, že keramický gril Monolith dokáže dosáhnout teploty až 400°C? To z něj dělá dokonalou náhradu za kamennou pec – a výsledky mluví za vše.
Pizza jako z italské pizzerie. S kamenem na pizzu Monolith upečete křupavou pizzu s tenkou kůrkou za pouhé 3–5 minut. Tajemství tkví v předehřátém kameni, který okamžitě absorbuje vlhkost z těsta a vytvoří dokonale křupavý spodek – přesně tak, jak to znáte z pravých neapolských pizzerií.
Jak na to:
Vložte kámen na pizzu do grilu a předehřívejte min. 20–30 minut na 400 °C.
Připravte pizzu na lopatce lehce poprášené moukou.
Vložte pizzu na rozpálený kámen a zavřete víko.
Pečte 3–5 minut – sledujte okraje, jakmile zezlátnou, je hotovo.
Hodí se také pro:
🍞 Domácí chléb a focacciu
🥐 Pečivo a croissanty
🎂 Bábovky a koláče
Tip: Kámen na pizzu nikdy nemyjte saponátem – stačí ho nechat vypálit při vysoké teplotě.
Smart Grid Systém je revoluční modulární systém roštů, který mění způsob, jakým přemýšlíte o grilování. Díky děleným grilovacím roštům, dělenému deflektorovému kameni a děleným odkapávacím miskám můžete v jednom grilu současně kombinovat různé techniky přípravy jídla.
Co to znamená v praxi? Představte si, že na jedné polovině grilu grilujete steak přímo nad uhlíky, zatímco na druhé polovině se pomalu dopéká zelenina nepřímým teplem. Vše najednou, v jednom grilu, bez kompromisů.
Součásti Smart Grid Systému:
Dělené nerezové grilovací rošty
Dělený deflektorový kámen
Dělené odkapávací misky
Kompatibilita: Smart Grid Systém je standardní součástí modelů Monolith ONE, TWO a AVANTGARDE. Vlastníte starší model? Žádný problém – systém lze dokoupit jako upgrade a přizpůsobit každému grilu Monolith s grilovací plochou od 44 cm.
Wok pánev na keramickém grilu Monolith? Kombinace, která Vás překvapí. Díky držáku wok a schopnosti grilu Monolith dosáhnout a stabilně udržet vysokou teplotu získáte podmínky, které se blíží profesionálním wok hořákům v asijských restauracích – intenzivní žár, rychlá příprava a nezaměnitelná chuť opravdového wok vaření.
Proč wok na grilu Monolith funguje lépe než na plynovém sporáku? Klasický sporák nedokáže wok dostatečně rozehřát – výsledkem je dušená zelenina místo té správně osmažené s lehkým „wok hei” (kouřovým aroma). Keramický gril Monolith tento problém řeší díky držáku wok: intenzivní teplo se soustřeďuje na dno wok pánve, takže zelenina zůstane křupavá, maso šťavnaté a každé sousto bude plné chuti.
Hodí se pro:
🥦 Rychlou přípravu zeleniny (brokolice, paprika, cuketa, fazolky)
🥩 Restované maso (hovězí, kuřecí, krevety)
🍜 Asijské speciality (pad thai, fried rice, teriyaki)
🧄 Omáčky a marinády přímo na grilu
Tip: Wok před použitím vždy důkladně předehřejte – minimálně 5 minut na maximální teplotu. Olej přidávejte až do rozpáleného woku, ne dříve.
Celý postup včetně praktických triků se dozvíte ve videonávodu níže.
Pyrolýza je nejefektivnější a zároveň nejpřirozenější způsob, jak udržet keramický gril Monolith v dokonalé čistotě – bez chemie, bez drhnutí, bez námahy. Princip je jednoduchý: gril se zahřeje na velmi vysokou teplotu, při které se veškeré zbytky tuku, marinád a nečistot doslova spálí na prach. Stačí pak zbytky jednoduše vymést.
Kdy čistit gril pyrolýzou?
Po každých 5–10 grilovacích sezeních.
Před začátkem a koncem grilovací sezóny.
Kdykoliv si všimnete usazeniny nebo zápachu.
Postup čištění pyrolýzou:
Vyjměte rošty a veškeré příslušenství z grilu.
Rozpalte gril a nechte teplotu vystoupat maximálně na 400°C.
Udržujte tuto teplotu po dobu 20–30 minut (v závislosti na znečištění).
Snižte teplotu na 350-300°C. Teprve nyní vložte SGS a pizza kámen (kámen vložte obráceně).
Nechte gril zcela vychladnout (min. 2–3 hodiny).
Důkladně očistěte a odstraňte popel.
⚠️ Bezpečnostní upozornění:
Během pyrolýzy nikdy nenechávejte gril bez dozoru.
Ujistěte se, že gril stojí na bezpečném místě, daleko od hořlavých materiálů.
Keramiku nikdy nečistěte chemickými prostředky – mohlo by dojít k poškození povrchu.
Tip: Pyrolýza funguje zároveň jako prevence – pravidelné čištění prodlouží životnost Vašeho grilu Monolith.
Grilovací plotna (také známá jako griddle nebo plancha) je plochá ocelová deska, která se pokládá přímo na tělo grilu Monolith. Slouží k přípravě jídel, která by jinak propadla roštem, nebo vyžadují rovnoměrné teplo po celé ploše – vejce, palačinky, burgery, quesadilly nebo mořské plody.
Než plotnu poprvé použijete, je nezbytné provést vypálení (seasoning) – proces, při kterém se do povrchu vpraví tenká vrstva oleje, která vytvoří přirozenou nepřilnavou ochranu a zabrání korozi.
Proč je vypálení důležité?
Po správném vypálení získáte povrch podobný nepřilnavé pánvi – přírodní, bez chemie a s každým použitím lepší.
Postup vypálení grilovací plotny:
Nasypte cca 2,5 kg grilovacího uhlí, rozpalte pomocí elektrického podpalovače.
Umístěte grilovací plotna na tělo grilu, vložte odkapávací misku.
Naneste tenkou vrstvu oleje a plotnu zahřívejte po dobu 15 minut.
Odstraňte olej a očistěte hadříkem.
Potřete trochou oleje a skladujte v suchu.
Tip: Po každém použití stačí plotnu otřít papírovým ubrouskem a lehce potřít olejem. Vaše plotna Vám tak vydrží celý život.